Crema de licor

       

CREMA AL LICOR

                                                                

         Ingredientes

                                 200 gr de Mantequilla
                                 125 gr de Azúcar
                                     2 Cucharadas de harina de maíz
                                     5 Yemas de huevo
                                1 1/2 Vaso de leche
                                   1/2 Vaso de ron

          Elaboración

En un cazo se baten las yemas de huevo, junto con el azúcar, la leche y la harina. A continuación, se pone el cazo a fuego lento, y sin dejar de remover se cuecen hasta que espese. Se deja enfriar la crema, y se vuelve a batir junto con la mantequilla, ligándolo bien para que aumente. Por último se añade el ron se distribuye en copas y se deja enfriar en la nevera.

Mousse de limón

MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes

       150 gr Azúcar

         20 gr Mantequilla

         20 gr Harina de maiz

           3 Huevos

           2 Limones

Elaboración

En un cazo se mezclan 3 yemas de huevo junto con en el azúcar, la harina de maíz y un vaso de agua. Se bate todo bien y se agrega el zumo de los limones y la ralladura. A continuación se pone el cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se incorpora la mantequilla y se deja enfriar. Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la crema fría. Por último se introduce en la nevera hasta la hora de servir.

                                           

       Plum cake

                                             

                                                 

          Ingredientes

               100 gr de Mantequilla

               100 gr de Harina

               100 gr de Azúcar 

               50 gr de Pasas

               2 Huevos

               1 copa de Ron

               1 cucharadita de levadura en polvo

               50 gr de Nueces

Elaboración

Se meten las pasas en ron durante 5-10 minutos y después se escurren. Se deshacen las nueces con las manos y se enharinan ligeramente junto con las pasas. Quitar harina sobrante y reservar.

Se mezclan el resto de ingredientes y se hace una masa que dejaremos reposar 15 minutos. Se añaden las pasas y las nueces y se vuelve a amasar. Poner en un molde de horno que habremos forrado con papel aluminio y untado con mantequilla. Hornear en la zona media a 200 grados durante 5-10 minutos o hasta que se ponga dorado. Hornear en la zona baja a 150 grados o menos durante otros 30-40 minutos o hasta que introduzcamos una aguja y salga limpia.

            

         

                                  

         




                                 

              Apfelstrudel de manzana

                                                  
Ingredientes:

• 300 g de pasta filo "Feuilles de FILO" (7 hojas)
• 8 manzanas grandes tipo Golden o Reinetas
• 150 g de azúcar (100 g para el relleno y 50 g para hacer azúcar glass)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 50 g de nueces y 25 g de piñones
• 1 cucharada de canela en polvo (15 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla líquida (15 ml)
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada (10 g aprox todo)
• 1 huevo y 1 cucharada de leche entera (15 ml)
• 1 chupito de ron (opcional)
• 150 ml de mantequilla

Elaboracion:

Pela y corta en dados las manzanas, añádeles el zumo del limón y dóralas en una sartén con la mantequilla. Añade la cucharada de azúcar, remueve para que se disuelva. Agrega en la misma sartén las pasas escurridas, las nueces picadas (no molidas), el azúcar vainillado y una de las cucharadas de canela.

Si aprecias que tiene mucho líquido (depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de pan rallado. No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.

Saca el hojaldre de la nevera, en este momento y no antes. Extiéndelo y coloca el relleno en la parte central, sin llegar a los extremos. Humedece con un poco de agua los extremos y uno de los lados.

Enróllalo ayudándote del papel que va con el hojaldre. Pásalo a la bandeja con la abertura hacia abajo y píntalo con el huevo batido, introduce la preparación en el horno.

Hornea el strudel hasta que lo veas dorado, entonces sácalo del horno. Colócalo en la bandeja de presentación y espolvorea con la mezcla de la cucharada restante de canela y las dos de azúcar glas. Ayúdate de un colador para dispersar mejor los polvos.